Ácido cítrico usado em alimento - Aplicação: 02 g à 05 g para cada kg de produto final. O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. Fórmula: C6H8O7 Massa molar: 192,124 g/mol Densidade: 1,66 g/cm³
Ponto de fusão: 153 °C Classificação: Ácido tricarboxílico
Solúvel em: Água, Álcool, Acetona, Éter, Dimetilsulfóxido, Acetato de etila