Nome Químico: ácido L – (+) – lático (solução aquosa); Sinônimos: Ácido lático (solução aquosa); ácido S (+) – 2- hidropropianóico
Fórmula: CH3CHOHCOOHNº 
Descrição: solução aquosa
O ácido lático natural, é produzido via fermentação de açúcar de cana, tem sabor suave e é largamente usado como acidulante na indústria alimentícia.
Grau: Alimentício
Função do ácido lático: acidulante, conservante, descontaminante e regulador de pH. Aplicações: como acidulante, regulador de pH e potencializador de sabor em balas, vinhos, sucos, cervejas, refrigerantes, coolers, biscoitos, laticínios, margarinas, molhos, maionese, doces, produtos de frutas, sorvetes, iorgutes, massas frescas e recheios. 
- Proteção de superfícies;
- Fumo;
- Refino de óleo de soja; 
- Cosméticos;
- Tingimento Têxtil. 
Dosagem: limite máximo g/100g – g/100ml 0,1% a 0,3%