Bissulfito de sódio é um composto químico com a fórmula NaHSO3. Bissulfito de sódio é um aditivo alimentar com número E E-222 ...
Solubilidade em água‎: ‎42 g/100 mL
Fórmula molecular‎: ‎NaHSO3
Outros nomes‎: ‎E222
Massa molar‎: ‎104.06 g/mol
Utilizado como aditivo, preservativo, antioxidante e antimicrobiano em frutas, sucos, vegetais e peixes, indústria fotográfica, coagulante de látex, antisséptico na indústria de fermentação, branqueador particularmente em lã, entre outros.
O Metabissulfito de Sódio é um agente redutor, podendo ser destacado seu uso como agente anticloro, antioxidante e agente de sulfonação.
Também apresenta um efeito inibidor da proliferação de microrganismos, propriedade que, aliada a de ser antioxidante, resulta em sua ampla utilização pelo setor alimentício.